Sauces chaudes et boeuf : toutes nos recettes

Name: Des recettes de sauces chaudes pour accompagner vos plats préférés
Prep time: 1 h
Cook time: PTOM
Total time: 2 h
Cuisine: sauces chaudes

La sauce Béchamel est une sauce chaude a base de lait. Photo par Missy

Aussi importante que le plat qu'elle accompagne, la sauce chaude relève et donne du goût à toutes vos recettes grâce notamment aux plantes aromatiques qui la parfument. Il en existe une multitude mais attention, réaliser une sauce est tout un art ! Elle doit parfaitement bien se marier avec la volaille, la viande rouge, le poisson, les légumes ou les pâtes qu'elle agrémente.

La gastronomie française en a fait sa spécialité et parmi les sauces chaudes incontournables citons les sauces béchamel, hollandaise, beurre blanc, chasseur ou nantua. Mais les sauces bolognaise, arrabbiata, tikka masala ou encore harissa ne sont pas en reste pour émerveiller nos papilles.

Recettes de sauces chaudes et boeuf du Chef Simon, techniques et vidéos

Fond brun rapide

Chef Simon

Jus de viande et glace de viande maison.

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Des idées de recettes de sauces chaudes et boeuf pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Bavettes sauce marchand de vin

Christopher Humbert

La bavette d’aloyau c’est l’un des morceaux préférés des amateurs de viande de bœuf, la bavette d’aloyau est une viande goûteuse et fondante. Très facile à cuisiner, elle a une saveur délicatement persillée et se déguste seule ou accompagnée d’une sauce, de préférence à l’échalote. Voici une recette de sauce au vin rouge et échalotes qui me rappelle ce plat que l’on déguste dans les brasseries françaises, la bavette sauce marchand de vin !

Entrecôtes de bœuf aux deux sauces au barbecue

Christopher Humbert

L’entrecôte de bœuf est la référence grillée, une côte de bœuf sans os. Toujours savoureuse, moelleuse et persillée. Pour les fins gourmets, une entrecôte ne peut avoir que deux niveaux de cuisson : bleu (ou rare) ou saignant. Accompagnée de deux sauces chaudes et de pommes de terre sautées, c'est le bonheur !